El gobierno de la Asociación Galega de Áridos le correspone a la Asamblea General –órgano compuesto por la totalidad de los miembros-, a la Junta Directiva y al presidente de la misma, según se recoge en los artículos 23 y 24 de los Estatutos de Arigal.

La Junta Directiva está formada pro 11 integrantes elegidos por la Asamblea General y son ellos lo que deciden los cargos, en concreto la presidencia, la vicepresidencia, la secretaría y la tesorería, ocupando el resto de los directivos la vocalías. Además, el equipo rector se apoya para el desarrollo de sus funciones en un Comité de Relaciones Institucionales e un Comité Técnico, así como en la figura del director ejecutivo, que en la actualidad le corresponde a Carlos Martínez Torres. Desde Diciembre de 2020, la Junta Directiva está presidida por Alberto Novoa Rodríguez, de la empresa Graveras Castro, S.L., que tomó el testigo de José Lista Tasende, de la empresa Lista Granit S.A., que desempeña funciones de Vicepresidente 2º.